Runderhart
Extravagant, maar een onmisbare ervaring Wine pairing: Domaine de Grangeneuve "Esprit de Grenache" | 2020 | Grenache noir, Syrah | Rhône, Frankrijk | Rond en verleidelijk met zachte tannines en rijp rood fruit | Deze pairing gekozen op basis van contrast,
Seitan
Het tussengerecht genaamd seitan Wine pairing: Sutherland | 2020 | Riesling | Elgin, Zuid-Afrika | Geurig met karakteristieke aroma's van oranjebloesem en limoen. De smaak toont aroma's van witte perzik, citrus en een elegante mineraliteit | Deze aromatische riesling vult de
Visschubben | Vislever
Een experimenteel tussengerecht uit het inspiratiemenu Wine pairing: Hannes Sabathi | 2021 | Sauvignon blanc | Südsteiermark, oostenrijk | . Een uitgesproken boeket van wit steenfruit, groene appel en citrus. In de mond rijp fruit en veel fraîcheur | De strakke
Granenpap met schelpdieren
Een van onze tussengerechten uit het inspiratie menu Wine pairing: Bruno Murciano "Las blancas"| 2020 | Merseguera, Moscatel, Macabeu, Malvasia, Marichancho | Valencia, Spanje | Een gastronomische wijn gemaakt van een assemblage van regionale druivenrassen. De wijn wordt vergist op eiken
Surf Wellington
Het nieuwe hoofdgerecht in het inspiratiemenu Wine pairing: Daniel Ramos "El berrakin" | 2021 | Garnacha | Castilla y Léon, Spanje | In de neus vinden we rijpe aardbeien, pruimen en wat kruidige toetsen. De mond is vlezig en vol met
Pre-Dessert | “Bokkenpoot”
Pre-Dessert | De "Bokkenpoot". Mijn eerste echte EDEN Signatuur. Wine pairing: Deutz "Demi-sec" | Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier | Champagne, Frankrijk | Bleek goudgele kleur met een zeer fijne mousse. Florale neus, met hints van honing en wit tropisch fruit. De
Scandinavische keuken Pitepalt inspired
Ons vegetarisch hoofdgerecht uit het inspiratie menu. De Scandinavische keuken inspireert mij vaak. Meestal is het niet zo dat ik echt hele gerechten vertaal naar mijzelf toe. Vaak is het meer een onderdeel of een bereidingswijze die mij inspireert, of waar
Tussengerecht | lasagne
Wij hebben dit tussengerecht ontwikkeld vanuit onze leergierigheid naar fermentatie. Dit is een manier waarop we houdbaarheid kunnen verlengen, smaken kunnen versterken, en natrium kunnen verlagen. Dus zijn we aan de slag gegaan. We hebben heel veel verschillende groentes en
Voorgerecht | Kippenmaag & Garnaal
Graag wil ik jullie meenemen in mijn beeld en visie over de keuken kant van Restaurant EDEN. Deze keer wil ik het hebben over een voorgerecht van ons; Kippenmaagjes & Argentijnse garnaal. Dit voorgerecht is voort gekomen uit een samenwerking van