Leerling gespecialiseerd kok Jesse Tulen komt aan bod. Jesse is bij ons sinds het schooljaar 2022-2023 als leerling in dienst. Inmiddels is hij nu aan zijn 2e jaar bij ons begonnen en is hij gestart met de opleiding gespecialiseerd kok. Jesse

Vis in het groen   Wine pairing : Abadal | 2021 | Picapoll | Pla de Bages, Spanje | De neus is rustig maar rijp. Een brede mondvulling met een hele mooie ziltige mineraliteit die in de afdronk mooi naar voren komt.

Zomers, rijp en toch lekker fris   Wine pairing : Koncho Qvevri | 2019 | Rkatsiteli | Kakheti, Georgië | De neus is veelzijdig en complex, tonen van honing en citrus zest hebben de boventoon, maar in het mondgevoel krijgen we eerst

Fris, zoet, aards, rijp, en toch heerlijk zomers Wine pairing: Aaldering rosé | 2018 | Pinotage | Stellenbosch, Zuid-Afrika | Verleidelijke laagjes van rood fruit verweven met de subtiele tonen van eikenhout. De gedeeltelijke fermentatie in Frans eikenhouten vaten geven een

Het tussengerecht genaamd seitan Wine pairing: Sutherland | 2020 | Riesling | Elgin, Zuid-Afrika | Geurig met karakteristieke aroma's van oranjebloesem en limoen. De smaak toont aroma's van witte perzik, citrus en een elegante mineraliteit | Deze aromatische riesling vult de

Een experimenteel tussengerecht uit het inspiratiemenu Wine pairing: Hannes Sabathi | 2021 | Sauvignon blanc | Südsteiermark, oostenrijk | . Een uitgesproken boeket van wit steenfruit, groene appel en citrus. In de mond rijp fruit en veel fraîcheur | De strakke

Een van onze tussengerechten uit het inspiratie menu Wine pairing: Bruno Murciano "Las blancas"| 2020 | Merseguera, Moscatel, Macabeu, Malvasia, Marichancho | Valencia, Spanje | Een gastronomische wijn gemaakt van een assemblage van regionale druivenrassen. De wijn wordt vergist op eiken

Wij hebben dit tussengerecht ontwikkeld vanuit onze leergierigheid naar fermentatie. Dit is een manier waarop we houdbaarheid kunnen verlengen, smaken kunnen versterken, en natrium kunnen verlagen. Dus zijn we aan de slag gegaan. We hebben heel veel verschillende groentes en