m
|
Image Alt

Menukaart NLD

Welkom
bij onze
menukaart

Hieronder vindt u onze menukaart. Ontdek wat wij op dit moment serveren in ons JRE menu of bekijk wat ons inspireert in ons inspiratie menu.

Onze menukaart wisselt regelmatig omdat we met de seizoenen mee veranderen. Het menu verandert nooit in een keer helemaal, dit gaat altijd gerecht voor gerecht. Het streven is om in ons inspiratie menu elk gerecht na 8 tot 12 weken gewisseld te hebben. Ook onze sommelier is continue bezig met het verbeteren en uitbreiden van zijn wijnkaart. De kans is dus groot dat u nooit twee keer exact hetzelfde aangeboden krijgt.

JRE Menu

 

Voorgerecht

Zeebaars
Zee egel | Yuzu | Zee groentes

 

Tussengerecht

Groenlandse Heilbot
Knolselderij | Kaviaar | Beurre blanc

 

Tussengerecht

Coquille & Knolselderij
Dadel | Paddenstoel | Rundermerg jus

 

Hoofdgerecht

Barbecue Ribeye
Zwezerik | Bloemkool | Runder vinaigrette 

 

Predessert

Bokkenpoot
Vanille | Kuusjham | Kaviaar

 

Nagerecht

Wholefruit chocolade

Cacaovrucht | Citroen | Citroentijm

Vervang het hoofdgerecht door Redefine meat

Door New-Meat transformeren wij de manier waarop we vlees eten voor een betere toekomst. Wij bieden je geweldig vlees zonder compromissen te hoeven sluiten. Deze flank steak is 100% plantaardig en ontwikkeld door een team van vleesliefhebbers voor de monden van vleesliefhebbers, je verdient hetzelfde geweldige rundvlees dat je gewend bent en waar je zo van houdt, maar dan veel duurzamer. Jarenlang heeft Redefine meat de complexe structuur van vlees bestudeerd om te begrijpen wat ieder zintuiglijk proces drijft en om ervoor te zorgen dat we dezelfde ervaring kunnen bieden als dat bij het eten van dierlijk vlees. Laten we de wereld veranderen.

Heeft u liever een extra tussengerecht, pre-dessert of kaas in plaats van het nagerecht dan rekenen wij een meerprijs van €6,00

JRE Menu

4 gangen                                                      € 79,00

5 gangen                                                      € 95,50

6 gangen                                                      € 112,00

7 gangen                                                      € 129,50
(extra gang kaas)

 

JRE wijn per glas                                        € 15,00

JRE wijn per half glas                                 € 8,00

Alcoholvrij arrangement per glas              € 7,50

Inspiratie Menu

In dit menu laat ik me graag inspireren door het seizoen en de lokale & regionale beschikbaarheid, maar ook door onbekende invloeden van verder af. Ik laat mijn creatieve brein helemaal losgaan, kortom een experimenteel menu.

 

De afgelopen jaren zijn wij onze culinaire visie op meer vlakken aan het toepassen. Zo hebben wij al regelmatig onze passie voor het produceren van eigen producten naar voren gebracht. Dit natuurlijk uit liefde voor het vak. Het inspiratie menu weerspiegelt onze filosofie op voeding. Door vaak te kiezen voor gerechten waarin niet altijd vis of vlees centraal staan als hoofdcomponent. Ook kiezen wij graag voor regionale producten wanneer dit mogelijk is en worden er fantastische producten gebruikt die anders wellicht worden weg gegooid. Met innovatie en lef kan je deze producten echt laten spreken.

Vanuit deze visie kiezen wij ervoor om dit menu ook vegetarisch te serveren, met beperkter gebruik van zuivel.

Proef, ervaar en geniet!

 

Herman Cooijmans

 

Palmhart & Scheermes

***

Hert & Slak

***

Krab curry

***

Kalfshersenen & Dropplant

***

Picanha

***

Gekarameliseerde Bloemkool

***

Mandarijn

Vega menu

 

Palmhart & Lavas

***

Venkel & Gefermenteerde kumquat

***

Gekonfijte knolselderij & Dadel

***

Seitan & Schorseneren

***

Gefermenteerde Portobello & Freekeh

***

Gekarameliseerde Bloemkool

***

Mandarijn

5 gangen                                                                   € 72,00
6 gangen                                                                   € 85,00
7 gangen                                                                   € 98,00
8 gangen                                                                   € 112,00

 

Wijn arrangement per glas                                        € 8,75
Wijn arrangement per half glas                                 € 5,00
Bier arrangement per fles                                         € 8,50
Alcoholvrij arrangement per glas                              € 7,50

* op deze locatie in ons menu serveren wij de kraai op basis van beschikbaarheid.
Vraag hiernaar bij onze medewerkers.
Heeft u allergieën of dieet wensen, laat het ons dan weten.
Heeft u liever een extra tussengerecht of kaas in plaats van een nagerecht dan rekenen wij een meerprijs van €6,00.

Selectie van kazen

Bekijk onze uitgebreide kaaskaart

Chefs menu

In het Chefs menu krijgt u alle nieuw ontwikkelde gerechten met de uitgesproken smaakcombinaties die u van Herman gewend bent.

 

(Enkel woensdag, donderdag & met de lunch op zondag)

4 gangen                                                                                  € 62,00

4 gangen all-in                                                                        € 109,75
Inclusief: wijnarrangement, water en koffie met friandises

Lunchmenu

Kom voortaan ook door de weeks genieten van de culinaire gerechten die chef Herman serveert. Op donderdag, vrijdag en zondag zijn wij geopend voor de lunch. U kunt gezellig met vrienden of familie komen genieten van een heerlijke middag uit. Ook voor een zakenlunch bent u ook aan het juiste adres. Trakteer uw zakenrelaties op een middag in ons restaurant met respect voor uw privacy.

In het lunchmenu krijgt u de gerechten met de uitgesproken smaakcombinaties die u van Herman gewend bent. Of kies voor ons JRE lunchmenu waarin we een klassiekere kookstijl presenteren.
Wij serveren dit menu met de lunch op donderdag en vrijdag.

Lunchmenu:
3 gangen                                                                                  € 50,00

3 gangen all-in                                                                        € 89,00
Inclusief: wijnarrangement, water en koffie met friandises

 

4 gangen                                                                                  € 62,00

4 gangen all-in                                                                        € 109,75
Inclusief: wijnarrangement, water en koffie met friandises

Nieuws

Mocht je nieuwsgierig zijn naar wat ons inspireert en motiveert. Ga dan naar onze nieuws pagina. Hier wordt regelmatig geschreven door Herman en zijn team over alles wat ze ondernemen. Wat ze creëren, waarom ze dat doen en/of hoe ze dit realiseren. Ook vindt je hier omschrijvingen over de gerechten die er in het verleden op onze menukaart hebben gestaan, en gerechten die er op dit moment wellicht op staan.

JRE Lunchmenu:
3 gangen                                                                                  € 62,50

3 gangen all-in                                                                        € 120,25
Inclusief: signature wijnarrangement, water en koffie met friandises

 

4 gangen                                                                                  € 79,00

4 gangen all-in                                                                        € 151,75
Inclusief: signature wijnarrangement, water en koffie met friandises

We nemen je hier ook graag mee naar naar andere nieuwtjes. Of het nou gaat over Restaurant EDEN, Herman Cooijmans of een van onze partners. je vindt het hier.