Welkom
bij onze
menukaart
Onze menukaart wisselt regelmatig omdat we met de seizoenen mee veranderen. Het menu verandert nooit in een keer helemaal, dit gaat altijd gerecht voor gerecht. Het streven is om in ons inspiratie menu elk gerecht na 8 tot 12 weken gewisseld te hebben. Ook onze sommelier is continue bezig met het verbeteren en uitbreiden van zijn wijnkaart. De kans is dus groot dat u nooit twee keer exact hetzelfde aangeboden krijgt.
Inspiratie Menu
Voorgerecht
Steenbolk
Zoethout | Dropplant | Komkommer
Tussengerecht
Schartong
Schorseneren | Shiitake | Kaviaar
Tussengerecht *
Eendenborst
Polenta | Kersen | Sandelwood
Hoofdgerecht
Dubbel doel Ossenhaas
Paling | Aardpeer | Gekonfijte aardappel
Pre–dessert **
Scrambled eggs
Vanille | Truffel | Bloedworst
Kaas ***
Selectie van 4 kazen
Bananenbrood | Compote | Stroop
Nagerecht
Miso
Tahini | Bloedsinaasappel | Sponscake
Herman’s favourites
Voorgerecht
Coquille
Gebrande mosterd | IJslands mos
Tussengerecht
Steur
Banaan | Gele curry | Gevogelte
Pre-dessert
Octopus
Karamel | Framboos | Caponata
Deze gerechten zijn toe te voegen aan het menu naar wens voor €15,- per gerecht.
Vervang het hoofdgerecht door Redefine meat
Door New-Meat transformeren wij de manier waarop we vlees eten voor een betere toekomst. Deze tenderloin is 100% plantaardig en ontwikkeld door een team van vleesliefhebbers voor de monden van vleesliefhebbers. Rundvlees dat je gewend bent, maar dan veel duurzamer.
Heeft u een menu zonder dessert of met kaas in plaats van het dessert dan rekenen wij een meerprijs van €8,00
Indien u in dit menu liever geen vis of vlees wenst te eten dan zullen wij terugvallen op onze vegetarische gerechten.
Inspiratie Menu
4 gangen € 85,00
5 gangen * € 100,00
6 gangen ** € 115,00
7 gangen *** € 130,00
High-end
Wijn per glas € 11,75 € 17,50
Wijn per half glas € 6,50 € 10,00
Alcoholvrij arrangement per glas € 8,00
Vega Menu
In dit menu laat ik me graag inspireren door het seizoen en de lokale & regionale beschikbaarheid, maar ook door onbekende invloeden van verder af. Ik laat mijn creatieve brein helemaal losgaan, kortom een inspirationeel menu. Het inspiratie menu weerspiegelt onze filosofie op voeding. Door vaak te kiezen voor gerechten waarin vis of vlees niet centraal staan als hoofdcomponent. Ook kiezen wij graag voor regionale producten wanneer dit mogelijk is en worden er fantastische producten gebruikt die anders wellicht worden weg gegooid. Met innovatie en lef kan je deze producten echt laten spreken. Vanuit deze visie kiezen wij ervoor om dit menu vegetarisch te serveren, met beperkter gebruik van zuivel.
Heeft u allergieën of dieetwensen, laat het ons dan weten. Heeft u een menu zonder dessert of met kaas in plaats van het dessert dan rekenen wij een meerprijs van €8,00.
Proef, ervaar en geniet!
Herman Cooijmans
5 gangen € 80,00
6 gangen * € 93,00
7 gangen ** € 106,00
Wijn arrangement per glas € 11,75
Wijn arrangement per half glas € 6,50
Alcoholvrij arrangement per glas € 8,00
Entree
Bospeen
3 Bereidingen | Courgette | Mint
Tussengerecht
Gnocchi
Basilicum | Halloumi | Pijnboompitten
Tussengerecht
Rode Biet
24 uur gedroogd | Venkel | Steranijs
Hoofdgerecht
Pastinaak
Banaan | Koffie | Prei
Pre-dessert *
Chocolade
Aubergine | Sinaasappel | Mint
Kaas **
Selectie van 4 kazen
Bananenbrood | Compote | Stroop
Dessert
Miso
Tahini | Bloedsinaasappel | Sponscake